マカロンは材料も作り方もとてもシンプルです。
ゆえに腕の良しあしが出やすいお菓子ともいえます。
マカロンの作り方のおさらい
まずはもう一度作り方をおさらいしましょう。
１：作りやすいレシピを探すか作りやすく変えてみる。
２：材料をそろえる
３：メレンゲをしっかり立てる
４：粉類を混ぜる
５：マカロナージュする
６：絞る
７：乾燥させる
８：焼き上げる
７：ガナッシュやジャムをはさんで
できあがり！
マカロン作りが失敗する理由
１：乾燥不足
これは辛抱強く待つかドライヤーをかければいいです。
（もっともなかな乾燥しない生地は、生地の状態が悪いということですが。。。）
２：オーブンの温度が調整しきれていない（多くが下火が強すぎる）
意外と外気にも影響されます。温度計で測ったり、テストマカロンを２～３個焼いてテストすると良いと思います。
３：しなくてもいい余計なことをしてしまって生地をダメにしている！
これが一番の困り者・・・次の記事を見てチェックしてみて下さい。
マカロン作りでこんなことしてませんか？
１：基本的な混ぜ方が出来ていない→こちらの記事も参考にしてください
「の」の字を書きながら、ボウルを回します。これ以外のことは絶対にしませんよ！！
「の」以外になぜか「ノ」も追加する方多し！無駄な作業は厳禁！！
２：生地を絞り袋に入れるとき泡をさらにつぶしてませんか？？
生地をつぶさないようにボウルから落とすように入れます。
×ゴムべらですくってはいませんか？？
×ボウルのヘリでゴムべらを何度もぬぐっていませんか？？
↑この癖は絶対に直した方が良いです！！
３：必要以上に生地をいじくり回していませんか？？
無意識だと思うのですが、なぜか生地の表面をぺたぺた叩く方が。。。結構います。
それが生地をダメにしてしまっています。
４：ゴムべらの使い方を勘違いしていませんか？？
基本的なことだらけなのです！
これらがちゃんとできれば、ほかのお菓子も上達しますのでぜひ頑張ってください！
次回は失敗したマカロンの活用法です！
東京文京区のお菓子教室シェ・ミリュー