オリーブオイルでつくるイチジクのケーキのレシピ

ここでオリーブオイルで作るケーキをご紹介します

もちろん別のオイル（太白ゴマ油やヒマワリオイルなど）や

溶かしバターでも作れます。

まーバターで作ればそれが一番おいしいですけど、

バターを制限されている方は

ぜひ体に良い成分が多く含まれている

オリーブオイルで作ってみてください。（ただし良品質なもので！）

ふんわり軽い仕上がりになりますが、粉を調整してコクを出しています。

【材料】直径１８ｃｍケーキ型

卵　　　　　　　　　　２個

砂糖　　　　　　　　８０g（上白糖やきび糖でも可）

オリーブオイル　　  ５０g（※良質のものを使用して下さい。）（溶かしバターでも作れます）

豆乳（牛乳でも可）　　　　５０g

小麦粉　　　　　　　８０g

アーモンドパウダー ５０g

ベーキングパウダー   ８g

バニラオイル　　　　少量

ナッツ　　　　　　　　４０g（くるみやピーカンナッツ、アーモンドスライスなど）

イチジク　　　　　　　２個（リンゴなどほかのフルーツでも作れます）

飾り用イチジク

飾り用粉砂糖

型の周りと底面（底がある場合）に紙を敷いておく

イチジクは皮を剥いて２個は刻み、他の２個は輪切りする。

水分は取っておいてください

ナッツは粗く刻んでおく

ボウルに卵と砂糖を入れ（ここではキビ砂糖）

ふんわり泡立てる

ここでよく泡立てておけば、後でオイルを入れてもヘタりません

オリーブオイルを加えて混ぜる

豆乳（牛乳）を加えて混ぜる）

バニラオイルも入れて

小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを一緒に篩って入れてゴムベラで混ぜる

刻んだイチジクとナッツを入れ

混ざっればOK、ボウルのへりに小麦粉が無いように！

型に流し

イチジクを飾り（ナッツが余ってたので乗せましたが、もちろんなくてもOK）

１７０℃～１８０℃で３５～４０分焼きます

出来上がり～～

イチジク自体の甘さによっては甘さが控えめに感じるかもしれません。

作りたてよりも1日たってからの方が断然おいしいですよ♪

くれぐれもオリーブオイルはよい品質のものをお使いください！

高いから良いというわけではないのが難しいところですが・・・

それから、いくらオリーブオイルが体に良いと言っても

採りすぎは太りますからご注意くださいね！