前にもお話しましたが、子供のころからシュークリームが大っ嫌いでした。
いや、正確にいうとカスタードクリームが嫌いだったのですが・・・
なのでヒロタのシューアイスは大好き！（カスタードじゃないから）
シューのパリッとした香ばしさが最高！（あれはバターではなく油で作ってると思いますが）
シューだけのお菓子があればいいのに！と思ったものですが 昔はなかったのです。
フランスでシューケットを見つけたときは感動しました！
もちろん自分でもよく作ります。(↓シュー生地にあられ糖をまぶしただけのもの）
たかがシュー生地ですが その配合はレシピによってけっこう違うのをご存知でしたか？！！
まずは基本的なシューの配合から
【基本的なシュー生地の配合と作り方】
水 70g
バター 30ｇ
塩 1.5g
砂糖 3ｇ
小麦粉 43g
全卵 75g
★作り方簡易版★ （次回行程を詳しく説明します）
１：鍋に水とバター塩、砂糖を入れ火にかける
２：バターが解けたら小麦粉を加えて、熱を入れる（糊化）
３：溶き卵を少しずつ加えていく
４：絞って焼き上げる
ここで自分好みのシューを作る方法
・
1の過程の水分を調整することでシュー生地の味を変えることができます
水分を・・・水だけ？牛乳だけ？半々にしたり割合を変えたりすると味が変わります。
〇あっさりとした味。乾燥気味に焼きたいとき→水だけ
〇生地にリッチな風味をつけたい。焼き色を濃くしたい→牛乳だけ
・
・
「そのシュークリームは クリームを楽しむのか？ シュー生地を楽しむのか？」を決めて
クリームがメインなら、あっさりとしたシューが向いています 。
逆にシュー生地を味わうのなら、リッチな生地にすると良いと思います。
・
また、小麦粉を変えると、シューの食感（厚み）が変わります。
左が薄力粉 右が準強力粉です。 生地の厚さが違うのわかりますか？
底面を見るとよくわかりますね。
写真の準強力粉は「フランス粉」を使いましたが もっと強い粉を使ったほうが肉厚になり、しっかり硬くなります。
もちろん加える卵も入れすぎないようにしなければいけません！
（ちなみに米粉で作ると最中のような味わいになります）
・
それから、バターを油に変えることも可能です。
あんまり美味しくないですけど、バターを制限しなければならない方には良い方法ですよね！
こうやって研究するとシュー生地ってとても面白いですよ！
この記事がお役に立ちましたらぽちっとお願いいたします！ 